04.03.2026
Im Mai kredenzen zehn bayerische Restaurants originale Südtiroler Spezialitäten, darunter auch der Südtiroler Speck. Fotos: Italcam
Speck und Schüttelbrot, Spinat-, Käse und Rote Bete-Knödel ... Südtirol steht kulinarisch für beliebte Spezialitäten, die jetzt noch ein wenig häufiger auf den Speisenkarten in Bayern zu finden sind. Zumindest ist dies das Ziel einer Initiative der Italienischen Handelskammer München-Stuttgart (Italcam) und dem Dehoga Bayern, die im Rahmen eines Pressegesprächs in München vorgestellt wurde: In Zusammenarbeit mit IDM Südtirol werden zehn ausgewählte Restaurants ihren Gästen vom 4. bis 17. Mai besondere Menüs mit Südtiroler Produkten und Weinen anbieten. Erste Kostproben davon gab es schon für die Teilnehmer an der Präsentation, die in Fink's Südtiroler Knödelküche in der Münchner Klenzestrasse zubereitet wurden.
Um die Authentizität der Aktion zu gewährleisten, konnten die Gastwirtinnen und Gastwirte im Vorfeld eine exklusive "Educational Tour" durch Südtirol unternehmen, in deren Verlauf sie die Produkte und Weine in direktem Austausch mit den Produzenten kennen lernten. Dazu zählten die Brennerei Walcher mit Destillaten und Likören, die Kellereien St. Pauls und Bozen, Alps Coffee der Familie Schreyögg in Meran, die Firmen Recla und Pfitscher mit Wurstwaren und Speck, Fritz & Felix mit Schüttelbrot und Prinzgourmetline sowie Mila mit Milch und Käsespezialitäten und die Stabinger Konditorei mit Süßspeisen und Desserts.
Auftakt für das Südtiroler Genussprojekt (v. l.): Alessandro Marino, Italcam-Geschäftsführer, Francesca Fiori (IDM Südtirol), Reiner Hebermehl (Dehoga Bayern), Elisa Abetini (IDM Südtirol) sowie Thomas Quiram (Dehoga Bayern, Regionalgeschäftsführer Oberbayern) und Alexander Maffei (Dehoga Bayern).
Die Restaurants, die zwei Wochen lang eigens entwickelte Menüs kredenzen werden, sind in ganz Bayern: Das Restaurant Bei Peppino in Würzburg ist dabei, Casa Negri in Herzogenaurach, Pantheon in Augsburg und das Ristorante Brunelli in Fürstenfeldbruck, das Restaurant Eichenhof in Waging, Nicchia in München, der Kastaniengarten in Ingolstadt und das Da Noi in Murnau sowie das Landhaus Schuler in Niederraunau und der Seekiosk Rossschwemme am Wörthsee.
Ziel der Genussinitiative sei es, wie Francesca Fiori, Head International bei IDM Südtirol, erläuterte "Südtiroler Produkte erlebbar zu machen und emotional aufzuladen sowie Netzwerke mit möglichen Absatzpartnern aufzubauen." Unterstützt wird das Projekt durch den Dehoga Bayern, der den Rahmen zum gastronomischen Netzwerk bildet und die Einbindung der Betriebe vor Ort unterstützt. Die Koordination der Partnerschaft erfolgt durch die Italienische Handelskammer München-Stuttgart, um – wie Geschäftsführer Alessandro Marino unterstreicht – "die Handelsbeziehungen zwischen Italien und dem deutschsprachigen Markt zu fördern und weiter auszubauen." Die gesamte Initiative wird in verschiedenen Phasen durch gezieltes Marketing mit Anzeigen, Pressearbeit, Social Media Content und Influencer-Kooperationen begleitet.
Karin Gabler
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