Willys Weinempfehlung aus Ausgabe 2|2025

Die persönliche Weinempfehlung von Willy Faber, ausgewiesener Weinkenner sowie Gründer und Alt-Verleger des Gastronomie-Report. Erschienen in Ausgabe 2|2025.

2024 Cabernet Sauvignon Rosé trocken,
12 % vol., RZ 1,1 g/l, Säure 7,7 g/l,
Weingut am Kaiserbaum Hammel-Hundinger, Gerolsheim, Pfalz

Das Weingut

Das Gerolsheimer "Weingut am Kaiserbaum" liegt im Norden der Pfalz, wurde im Jahr 1963 gegründet und wird von Winzer Gerald Hundinger in 3. Generation geführt. Auf ca. 25 ha Rebfläche wird ein bunter Strauß an Top-Rebsorten nachhaltig bewirtschaftet, unter anderem auch einige der pilzresistenten PiWi-Rebsorten.

Zur Geburt von Gerald Hundinger pflanzten seine Eltern einen Blauglockenbaum, auch "Kaiserbaum" genannt, der seitdem das Herzstück des Familienbetriebs und Namensgeber sowie seit 2011 auch Markenbild ist. Eine Legende besagt, dass sich auf diesem Baum der mystische Vogel Phönix niederlässt, der Unsterblichkeit, Glück und Fruchtbarkeit symbolisiert. Eine gute Voraussetzung, um erfüllt Weine auf Top-Niveau zu erzeugen. Im "Mundus Vini Summer Tasting" 2023 wurde der Betrieb schon mal als "Bestes Weingut Deutschland" ausgezeichnet!

Die Lage

Der Cabernet Sauvignon des Weinguts am Kaiserbaum wächst in "Weisenheim am Sand". Dies ist eine sehr sonnenverwöhnte Lage mit Südausrichtung und tendenziell eher sandigen Böden mit einem leichten Kiesanteil. Die Lage wurde gezielt ausgewählt, da sie eine hohe Reife dieser spätreifenden Traube ermöglicht. Und das nicht nur in den sonnenreichsten Jahren. Durch die spürbare Klimaverschiebung der vergangenen 20 Jahre, mit deutlich früher startenden Weinlesen, profitieren letztlich solche aus südlicheren Gefilden stammenden Rebsorten mit erstaunlichen Ergebnissen.

Der Wein

Der Ausbau erfolgt nach langer Reifezeit auf der Feinhefe reduktiv in Edelstahl. Einmal am Glas geschnuppert, begeistert er sofort mit seinem intensiven und sortentypischen Duft – eindeutig 100 % Cabernet Sauvignon!

Als Rosé eine fantastische, ja eher seltene Erfahrung! Im Glas finden wir ein dezentes und sehr attraktives Rosé. Auch am Gaumen ist die Sortentypizität sofort zu schmecken. Dann eine lebendige und trockene Frische, die ihn zu einem genialen Essensbegleiter macht.

Fazit

Ein wunderbar duftender, trockener Rosé, der auf jeder Weinkarte eine gute Figur machen wird!

Gastro-EK

5,80 Euro

Bezugsquelle

Weingut am Kaiserbaum – Hammel-Hundinger, Familie Hundinger, Weisenheimer Str. 4, 67229 Gerolsheim Pfalz

www.weingut-am-kaiserbaum.de
info@weingut-am-kaiserbaum.de

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faber@gastronomie-report.de